La ricotta fritta è una ricetta semplice ma che si adatta perfettamente a molte occasioni, da un pranzo in famiglia ad una serata elegante, magari abbinata a un calice di bollicine.
Come antipasto o finger food, inoltre, è un espediente per far mangiare la ricotta anche ai bambini che saranno conquistati dalla croccantezza della crosta che nasconde un cuore morbido e profumato.
Procuratevi gli ingredienti e mettevi al lavoro: diventerà uno dei piatti più replicati nella vostra cucina!
4 persone
Media
Basso
90 minuti
5 minuti
4 persone
Media
Basso
90 minuti
5 minuti
- 500 g di ricotta vaccina
- 80 g di farina
- 1 uovo intero
- Sale
- Pepe bianco e nero
- Noce moscata
A parte
- Olio di semi per friggere
- 2 uova
- Pane grattugiato
- Farina q.b.
- Salvia e rosmarino per guarnire
- In un contenitore unite la ricotta setacciata e tutti gli altri ingredienti. In questa fase non aggiungete il sale
- Stendete un foglio di pellicola sufficientemente lungo, quindi disponetevi al centro l’impasto ottenuto e arrotolatelo facendo aderire bene la pellicola. Riponete il tutto in frigorifero per un’ora e mezzo. Se dovesse risultare troppo morbido, passate il rotolo 20 minuti in congelatore prima di tagliarlo.
Composizione del piatto
- Tirate fuori il rotolo, e tagliatelo a fette di almeno 2 cm di spessore, quindi passatele delicatamente prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pan grattato
- Friggetele in olio di semi da entrambi i lati giusto il tempo di dorarle
- Salate e servitele ancora calde.
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Tiziano Muccitelli
Chef di cucina, gastronomo e Food photographer. Un Diploma alberghiero e una Laurea in Economia del Sistema Agroalimentare e dell´ambiente. Il mio stile culinario nasce dagli insegnamenti appresi nelle cucine internazionali e italiane. Per me fotografare un piatto significa anticipare le sensazioni che lo stesso ci regalerà.
