L’arte e la scienza dell’olio extra vergine di oliva: la rivoluzione di Piana del Lentisco

La missione dell’azienda di Gagliano del Capo (LE) è innovare la tradizione e coltivare con passione, principi che animano ogni gesto e decisione di questa realtà salentina

Nel sud del Salento, dove la tradizione dell’olivicoltura affonda radici profonde nella storia, Piana del Lentisco rappresenta un baluardo dell’innovazione nel settore dell’olio extra vergine di oliva italiano. Fondata su una tradizione familiare che risale al lontano 1856, l’azienda si distingue per un approccio che fonde il progresso tecnologico con il rispetto per la terra e i suoi frutti.

Filosofia e valori di Piana del Lentisco: la cultura dell’oliosofia

A Gagliano del Capo, nel simbolico confine del Salento meridionale, Piana del Lentisco è testimone e artefice di una rigenerazione colturale ed insieme culturale dell’olivicoltura. La “Oliosofia” della famiglia Malcarne si basa sul preservare la tradizione alla luce delle moderne risorse tecnologiche, coltivando con passione e rispetto tanto della natura che per il consumatore finale. Tali valori guidano ogni fase della produzione dell’extravergine: dalla cura dei terreni e della raccolta delle olive, alla molitura e al confezionamento, ogni processo è intriso di dedizione e attenzione per garantire un prodotto autentico, artigianale e genuino.

Sostenibilità ed etica nella coltivazione

Il legame indissolubile con la terra è palpabile nella gestione degli oliveti di Piana del Lentisco. L’adozione di pratiche di agricoltura biologica e la cura per il biosistema rurale sono espressioni tangibili di un impegno etico e sostenibile.

Ogni olivo è considerato un essere unico, in simbiosi perfetta con il suolo, l’acqua e l’ecosistema che lo circonda. Questa filosofia porta a una produzione che nel rispettare l’ambiente ne esalta la qualità e la purezza.

Innovazione e tradizione nel frantoio

Nel frantoio aziendale, la passione per la qualità si coniuga con l’adozione di tecnologie all’avanguardia.
La molitura avviene entro poche ore dalla raccolta, mediante un sistema di estrazione a ciclo continuo e a temperatura controllata, per preservare le qualità organolettiche e nutritive dell’olio.

Questo processo, monitorato scrupolosamente, riflette l’ambizione di ricercare la perfezione, mantenendo viva la tradizione la cui custodia non preclude l’adozione di metodi moderni.

Impegno per la qualità: dal campo alla tavola

L’impegno per la sostenibilità e la responsabilità etica è evidente anche nel packaging e nella filiera corta adottata da Piana del Lentisco. L’olio è conservato in condizioni ottimali fino all’imbottigliamento, seguendo procedure che garantiscono la massima qualità. La scelta di una lavorazione artigianale 100% italiana, dall’oliveto al frantoio, testimonia un modello produttivo che privilegia l’etica e il rispetto per l’ambiente.

L’olio di Piana del Lentisco verso un futuro di eccellenza

Piana del Lentisco si pone come esempio virtuoso nel settore dell’olivicoltura. Carlo Melcarne, al timone dell’azienda, incarna la filosofia di un impegno quotidiano per la qualità, con l’obiettivo di offrire un’esperienza di gusto autentica e memorabile.

In un mondo che sempre più spesso dimentica il valore del lavoro artigianale e del legame con la terra, Piana del Lentisco rappresenta un faro di speranza, un promemoria vivente che è possibile produrre eccellenza nel rispetto dei valori più autentici.

Piana del Lentisco
Via della Repubblica, snc – Gagliano del Capo (LE)
www.pianadellentisco.it

© Riproduzione vietata