Ricordatevi questo nome: Vima Narrainen, la chef mauriziana che sta conquistando Milano e non soltanto. La Gazzetta del Gusto l’ha scoperta e ve la presenta.
A Milano il suo nome si sta affermando con prepotenza non solo presso coloro che amano la cucina etnica ma anche per i buongustai che restano ammaliati dalla sua capacità di esaltare i sapori della cucina mauriziana, mescolandoli con alcuni ingredienti e procedimenti tipicamente nostrani.
Stiamo parlando di Vima Narrainen, una giovane chef nata a Mauritius e arrivata in Italia nel 1989 a soli 19 anni. Nel nostro Paese ha avuto modo di studiare, di integrarsi e amare le nostre abitudini, senza abbandonare il legame con le radici e l’amore per la sua gastronomia che le è stato tramandato dal papà, chef di un importante Hotel.
Chi è Vima Narrainen
Fin da piccola, Vima cresce tra i sentori speziati e i toni decisi della cucina mauriziana che rappresenta un connubio di diverse culture gastronomiche, dalla creola alla francese, dall’indiana alla cinese. Un miscuglio esplosivo e irresistibile che, nei secoli, ha dato vita a sapori brillanti e con un’identità autonoma, che profumano di spezie pregiate come il curry mauriziano, lo zenzero, il cardamomo, la curcuma, il peperoncino dolce e piccante, la cannella, il cumino, i chiodi di garofano e il tamarindo. Ma tra le sorprese delle tavole di questa Nazione lambita dall’Oceano indiano, si ritrovano anche aromi come il coriandolo, la menta, l’erba cipollina e il timo che insaporiscono pesce, carni, verdure e tanto altro.
L’aspetto dolce e sognatore di Vima Narrainen non farebbe pensare ad una donna che, accanto al grande talento, possiede determinazione, lungimiranza, capacità imprenditoriale e una visione chiara dei propri obiettivi.
In Italia partecipa con successo a molti programmi televisivi di cucina (tra cui «Ale contro tutti» con Alessandro Borghese e «Fuori menù» con lo chef Sebastiano Rovida); è ospite, in rappresentanza delle cucine del mondo, al programma «Hell’s Kitchen» condotto da Carlo Cracco e alla manifestazione internazionale «Pasta World Championship» ideata da Academia Barilla in Parma.
Proprio grazie a queste ultime esperienze realizza che nella vita vuole dedicarsi al cibo e alla creazione di piatti che fanno felici le persone che hanno la fortuna di degustarli. Nelle sue mani esperte la cucina mauriziana, che in Italia non ha ancora raggiunto la popolarità che meriterebbe, viene leggermente adattata al gusto nazionale ma senza tradire la sua personalità. I suoi piatti mauriziani contengono verdure, fagiolini, melanzane, cetrioli e zucche che accompagnano carne e pesce nelle loro varie tipologie e tagli. Manzo, cervo, pollo, lepre, gamberi, polpo e pesce marlìn affumicato vengono proposti in tanti modi nell’ottica di una cucina cosmopolita e, nello stesso tempo, semplice.
Oggi Vima effettua servizi di catering di cucina mauriziana di alto livello e cucina internazionale e viene contesa per feste private, meeting aziendali, eventi culinari e show cooking. La sua competenza e disponibilità la rende un’ottima docente in corsi di cucina e mette a disposizione le sue conoscenze su un proprio blog gastronomico con approfondimenti costanti, notizie e ricette.
Il 31 maggio a Milano, Vima Narrainen sarà protagonista di grande evento “Vima’s food” che sarà l’occasione per lanciare il suo nuovo sito web “Vima’s food-Mauritian and more”. Si potranno degustare i suoi piatti e saranno ospiti critici e giornalisti enogastronomici, blogger e concorrenti delle passate edizioni di Masterchef Italia. Vi terremo aggiornati nei prossimi giorni su tutti i dettagli!
Vima Narrainen
MAURITIAN CUISINE, AND MORE
Milano, via G. Washington 51 (Cell. 366.1653123)
www.vimasfood.blogspot.com
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Enzo Radunanza
Giornalista e addetto stampa, mi occupo di enogastronomia dal 2010. Nel 2019 sono stato nominato "Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna" per la mia costante attività divulgativa. Inoltre, sono copywriter e digital media marketer per varie realtà. Per tutti sono anche "Il Cronista d'assaggio".
