Terminata la ristrutturazione, il ristorante di Moneglia (GE) torna in attività a partire dal 22 marzo. Attesa per il nuovo menù degustazione “Avanguardia ligure”
Orto by Jorg Giubbani riapre il 22 marzo, dopo un periodo di lavori per rinnovare i locali. In questo periodo, tuttavia, lo chef Giubbani e il suo staff non sono rimasti fermi ma hanno studiato la nuova proposta enogastronomica che si preannuncia molto interessante.
Orto by Jorg Giubbani: il nuovo menù degustazione
Si parte da un nuovo ed “unico” menu degustazione che si chiamerà “Avanguardia Ligure”, espressione di una propria filosofia che Giubbani definisce Nuova Cucina Ligure perchè articolata tra Mare, Orto e Montagna, i tre elementi che caratterizzano la regione. Una cucina leggera, digeribile e gourmet in sei, sette o nove portate, che verranno svelate al cliente al momento del servizio e che possono variare a seconda della disponibilità giornaliera dei prodotti.
A contraddistinguerlo una spiccata attenzione alla sostenibilità e alla “digeribilità tecnica”: due concetti sviluppati dallo chef secondo cui i piatti devono essere il più leggeri e attuali possibili, grazie a preparazioni con metodi ancestrali, con pochi grassi. Tra i piatti, la “Cernia maturata, yogurt, cipolla di Zerli tra saor e carpione”.
La nuova carta di vini & Co.
Anche i pairing sono stati rinnovati, grazie a due percorsi studiati dal sommelier Daniele Crepaldi e dal mixologist Francesco Badeli: “Caleidoscopio alcolico” ed “Essenze di Ørto”, quest’ultimo composto da un’ampia gamma di bevande autoprodotte, infusi, estrazioni, fermentati e cocktail creati ad hoc.
I prodotti pasquali di Jorg Giubbani
Per coloro che desiderano portarsi un assaggio di Orto a casa, o per chi non riesce ad aspettare la riapertura, ci sono i panettoni di Pasqua: tre proposte dolci con cui festeggiare la primavera e le festività. Disponibili le versioni Classico, Pandolce “Baciccia” al chinotto di Savona e l’esclusiva Limited Edition con cioccolato Z – Karamel, mirtillo rosso e vaniglia Bourbon, sono preordinabili anche sul sito del ristorante.
Orto by Jorg Giubbani
Via Venino 12, Moneglia (GE)
www.ortobyjorggiubbani.com
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Redazione
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