Loredana e Pino Cuttaia ci aprono le porte del loro ristorante dopo i lavori di ampliamento e rinnovamento dei locali
Anche quando un ristorante raggiunge le due stelle Michelin non deve adagiarsi sugli allori ma, anzi, proseguire a sperimentare dal punto di vista gastronomico oltre a migliorare ulteriormente l’accoglienza e il servizio al cliente. Deve essere stato questo il motivo per il quale Loredana e Pino Cuttaia hanno deciso di rinnovare La Madia, il ristorante di Licata che da qualche anno detiene ben due stelle Michelin.
Dopo i lavori, diretti dall’architetta Fatima Costa, questo scrigno siciliano dell’alta cucina si ripresenta al pubblico con una nuova sala e ambienti sobri ed eleganti, pur conservando un allure familiare.
La Madia si rinnova: Pino Cuttaia presenta i nuovi locali
Così come lo chef bistellato seleziona scrupolosamente gli ingredienti della sua cucina, anche la selezione dei materiali è stata attenta, in linea con la natura delle persone e del luogo: pareti in legno chiaro vestite con scatti d’autore, legni naturali e ricercati, marmo che richiama le vicine miniere di sale, e ferro trattato con una speciale tecnica per esaltarne la sua natura più calda. Senza dimenticare il richiamo al mare, fonte di ispirazione e nutrimento: nel nuovo Ristorante La Madia colori, forme e dettagli evocano l’armonia del Mediterraneo, creando un’esperienza che va oltre il semplice gusto.
La sala principale, che si affaccia sul giardino, è stata rivista con tonalità calde, marmo cipollino spazzolato alle pareti e con un pavimento in legno di rovere resinato. Moderni e di design i nuovi arredi, dalle sedie imbottite in pelle disegnate da Patricia Urquiola color mandarino ai tavolini di servizio in ferro, fino alle lampade che ricordano le canne da pesca. Il comfort è assicurato da tavoli rotondi e ampi, ben distanziati tra loro e con tovaglie di lino e sobria mise en place. Un imponente armadio bifacciale in radica di olmo con finitura opaca, dove e serve entrambe le sale.
Seppure in un contesto rielaborato stilisticamente, non cambia l’attenzione alla tavola. La cucina di Pino Cuttaia, infatti, resta curata e profondamente legata al territorio giocando sapientemente tra passato e futuro per essere rassicurante e stimolante al tempo stesso.
I Menu de La Madia a Licata
Oltre al menù alla carta, lo chef propone tre degustazioni: “L’Illusione”, una carta di sette portate che omaggia la storia del locale e celebra sapori indimenticabili con piatti iconici, come “La pizzaiola”(150€); “Il mare inaspettato”, otto portate tra cui “Quadro di alici” e “Tagliolino scampi e agrumi” che conducono gli ospiti attraverso un’ esperienza marina assoluta (170€); “La Scala dei Turchi” che racconta il territorio, dalla terra al mare, per completare il quadro di una percorso che ha radici profonde nella cultura mediterranea (190€).
Ristorante La Madia
Corso F. Re Capriata, 22 – Licata (AG)
Chiusura: martedì; domenica a cena in inverno; domenica a pranzo da metà giugno a metà settembre
www.ristorantelamadia.it
