Con il Ristorante didattico, l’IPSEOA di Formia (LT) ospiterà clienti esterni per tre serate a tema, sperimentando l’attività di ristorazione.
Riparte il 18 febbraio l’iniziativa “Ristorante didattico” dell’ IPSEOA di Formia (LT) che si propone di offrire tre serate all’insegna del buon cibo, dell’ospitalità e del divertimento al fine di far vivere agli allievi un’esperienza formativa che riproduce le reali condizioni di lavoro all’interno di un impresa ristorativa.
Ristorante didattico: cos’è?
I ristoranti didattici, già largamente diffusi in Europa, sono stati introdotti in Italia solo a fine anni ‘90 ed in particolare dal decreto ministeriale 44/2001 che, all’art. 21, prevede consente alle Istituzioni scolastiche di vendere beni e servizi quale prodotto delle esercitazioni.
L’iniziativa permette di far lavorare gli alunni sul campo, mettendo alla prova le loro capacità e conoscenze e confermando le loro identità professionali sotto l’occhio vigile dei docenti tecnico-pratici dei laboratori di enogastronomia dei settori “Cucina” e “Sala e vendita”. Il contatto diretto con i clienti esterni rende l’occasione ancora più efficace per acquisire più dimestichezza nella propria professione.
Il Ristorante didattico all’Istituto alberghiero di Formia: le date
L’IPSEOA di Formia, un istituto alberghiero efficiente e ben organizzato, si prefissa con queste cene di creare una sinergia tra territorio ed istituzione proponendo cene a tema che esaltino i prodotti locali. Le date dell’evento sono:
- 18 febbraio: Menu vegetariano;
- 10 marzo: La tradizione a tavola;
- 29 aprile: Il pesce povero.
La serata del 18 febbraio sarà dedicata ad un menu vegetariano, elaborato dagli alunni del corso diurno e serale, supervisionati dai professori di cucina Conte, Di Paola e Ialongo mentre, per il reparto sala, il professor Caruso e la professoressa Marricco.
Il menu prevede: girasole di quiche, risotto all’arancia, polenta al forno con verdura, formaggio fuso, noci e zafferano, sformatino di funghi e patate e, infine, il cilindro di tiramisù al caffè d’orzo e caviale di lamponi. Il tutto accompagnato da buon vino laziale dell’azienda vitinicola Casale del Giglio. In particolare i clienti degusteranno il Satrico, lo Chardonnay e il Petit manseng tutti IGP del Lazio.
Le cene avranno un costo tra i 20 e i 25 €, e gli utili dei ristoranti didattici saranno reinvestiti all’interno della scuola, soprattutto per migliorare le dotazioni laboratoriali e i servizi agli studenti.
Istituto alberghiero IPSEOA di Formia
www.alberghieroformia.it
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Lucilla Mazzella
Lucilla è nata a Gaeta, piccolo e suggestivo paesino sul mare a sud della provincia di Latina. Dopo gli studi economici, decide di seguire la passione per la cucina, che le è stata trasmessa dal padre, e si iscrive al corso serale di enogastronomia presso l’Istituto alberghiero di Formia. Considera i piatti delle presentazioni artistiche che, già al primo sguardo, generano esplosioni di emozioni e sensazioni. Per La Gazzetta del Gusto è "L’assaggiatrice curiosa".
