“Su per terra”: una domenica gustosa a Monghidoro tra produttori, azdore e blogger
Monghidoro ha tenuto testa ai temporali che imperversavano per tutto l’Appennino ed è stata la cornice di una domenica diversa e divertente. Ecco il resoconto della tappa di “Su per terra” che si è svolta domenica 21 agosto.
La seconda giornata della tappa monghidorese di “Su per terra”, l’evento di Slow Food che sta conducendo l’Emilia Romagna verso Terra Madre Salone del Gusto è stata un successo. Merito del Forno di Calzolari, partner dell’iniziativa, che ha radunato aziende del territorio in un mercatino in cui era possibile trovare tanti prodotti del luogo.
Cibi particolari e tipici come i salumi della Macelleria Zivieri di Monzuno, il miele dell’Apicoltura Monte Bibele, farina di castagne, verdure, frutta ed infusi dell’Azienda La Casetta e dell’Agriturismo Prunara; l’immancabile pane del Forno di Calzolari, i prodotti della Fattoria Michelini, i formaggi di Solaria Bio ed il farro biologico dell’Agriturismo La Martina. Il tutto accompagnato dalle birre artigianali del Birrificio della Futa e dai vini del Vigneto Orsi-San Vito.
Su per terra a Monghidoro: il racconto della tappa
Al centro del mercato, era stata allestita una cucina a vista in cui lo chef Alessio Malaguti della Trattoria La Rosa 1908 (Sant’Agostino, Ferrara) ha reinterpretato i sapori della tradizione in un menù che è letteralmente andato a ruba.
Il Forno di Calzolari ha messo in piedi anche una prova di cucina, che, nel giro di poche ore, si è trasformata in una tavolata in compagnia in cui i veri vincitori sono stati tutti i piatti realizzati! Otto blogger dell’area bolognese sono stati abbinati ad altrettante “azdore”, signore emiliane amanti della cucina, che hanno gentilmente aperto le porte delle loro case e hanno messo le mani in pasta per dare vita a piatti tradizionali con prodotti acquistati nel mercatino.
Con l’“azdora” Licia, fra una risata ed una foto, abbiamo realizzato crostini di pane toscano con una crema di prugnoli e formaggio spalmabile, scaloppine ai funghi porcini, con fiori di zucca croccanti grazie all’inserimento, nella pastella, di una birra molto leggera. Per finire, una classicissima e golosa zuppa inglese.
È stata un’esperienza interessante e conviviale, un modo per carpire segreti culinari e capire che non è così difficile realizzare un piatto gustoso se si hanno gli ingredienti giusti e la voglia di mettersi in gioco.