Involtini di pasta fillo con salsa al Jack Daniel’s

• 4 fogli di pasta fillo
• 4 cucchiai di olio evo oppure di mais o acqua
• Zeste di 1/2 limone bio
• 2 pesche
• 2 cucchiai di zucchero di canna moscovado
• 5 gherigli di noce

Per la salsa al Jack Daniel’s

• 1 tuorlo
• 200 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 4 cucchiai da minestra di Jack Daniels al miele (oppure di un altro liquore)
• 2 cucchiai di zucchero semolato

1. Pulire le pesche, tagliarle a dadini piccoli e metterle in una zuppiera insieme alle zeste del limone, allo zucchero e alle noci ridotte a pezzettini. Mescolare e far riposare per 10 minuti;

   

2. posizionare sul piano di lavoro un foglio di pasta fillo e bagnarlo con olio evo oppure di mais. Per rendere la ricetta più leggera, è possibile ammorbidire i fogli con l’acqua;
3. posizionare due cucchiai del composto precedentemente realizzato al centro del bordo inferiore del foglio di pasta. Procedere ad arrotolare l’involtino dal basso verso l’alto. La stessa operazione va compiuta per gli altri 3 fogli;

   

4. spennellare la superfice degli involtini con olio o acqua e infornare su una placca da forno coperta da carta forno a 200 gradi per 10 minuti.

Preparazione della salsa

1. In un pentolino scaldare il latte con metà zucchero;
2. mescolare il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais; versare il latte e cuocere la crema a fuoco basso
3. alla fine aggiungere il liquore e mescolare bene. Far raffreddare e versare nella ciotola di servizio.