Loukoumades, le frittelle greche per un viaggio oltre il Mediterraneo

Impariamo a preparare le golose palline fritte di derivazione turca, croccanti fuori e morbide dentro. Resteremo rapiti dalla dolcezza del miele e dall’irresistibile aroma di cannella.

Le loukoumades sono delle frittelle di pastella priva di uova che viene fatta riposare prima della frittura. In genere vengono ricoperte da una golosa cascata di miele, una spolverata di cannella e mandorle ridotte in granella.

Alcune versioni di questa leccornia, tipica della Grecia ma di antiche origini turche, prevedono l’uso di noci al posto delle mandorle o una combinazione delle due frutte secche per un’esplosione di sapori. In qualunque modo vengano servite, questi dolci fritti restano comunque ottimi da gustare in ogni momento della giornata.

Suggeriamo l’uso di un miele delicato che non sia eccessivamente invadente e che non copra l’aroma e il sapore intenso della cannella, in modo da creare un equilibrio armonico che spingerà a mordere una frittella dopo l’altra.

 

Dosi:
6 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

72 minuti

Tempo Cottura:

2 minuti

 

 

Forno:

NO

Piatto
Vegetariano

Dosi:
6 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

72 minuti

Tempo Cottura:

2 minuti

Forno:

NO

Piatto
Vegetariano

Per le frittelle

• 200 grammi di farina “00”
• 90 ml di latte
• 70 ml di acqua
• 40 grammi di zucchero semolato
• 20 ml di olio d’oliva
• 8 grammi di lievito di birra
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione

• Miele d’acacia
• Cannella in polvere
• Granella di mandorle tostate.

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido per poi versarlo nel recipiente con farina, zucchero e olio
• Mescolare aggiungendo, a filo, l’acqua e un pizzico del sale fino ad ottenere una pastella densa e priva di grumi

  

• Coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare l’impasto per almeno un’ora

  

• Trascorsa l’ora di riposo scaldare l’olio di arachidi per la frittura e quando avrà raggiunto la corretta temperatura, con l’aiuto di due cucchiaini per formare delle palline, tuffare la pastella e cuocere fino a quando le loukoumades non risultino dorate
• Scolare su carta assorbente e servire con una colata di miele, una spolverata di cannella e di mandorle.

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Lisa Corsoni

Nata e cresciuta a Pisa con una buona dose d’amore per la cucina e i viaggi. Ho mosso i primi passi in cucina accanto a mia madre e, in seguito, ho frequentato la scuola alberghiera. Da sempre mi circondo di libri e riviste del settore e sono particolarmente amante della pasticceria. La trovo magica, mi regala momenti di coccole e totale concentrazione.