Pizza all’uva e rosmarino, osiamo con i contrasti

La dolcezza dell’uva con il sapore pungente del rosmarino e il sapido dei salumi e formaggi. Ecco l’idea di una ricetta da provare e servire come appetizer o per una merenda sana.

Dolce o salato? La Pizza all’uva e rosmarino accontenta tutti. Morbida e profumata, è ideale come appetizer, da sola o accompagnata a bacon, prosciutto crudo, salumi vari e formaggi dal sapore deciso e più stagionati.

La base è costituita dalla comune pasta della pizza, quindi la ricetta va bene anche qualora desideriamo farcirla in altri modi.

Pizza all’uva e rosmarino: ricetta dolce-salata

Nella ricetta abbiamo utilizzato l’uva Red Globe, comunemente disponibile sui banchi di ortofrutta nella stagione autunnale, è una varietà da tavola che ha origine in California negli anni ’50. Presenta acini grandi, di colore rosa-violaceo, buccia poco spessa e pochi semi. Prodotta principalmente in Puglia e in Sicilia, è un’uva facilmente digeribile, dolce, con azione lassativa e diuretica.

Ingredienti per la pasta della pizza (per 100 gr di farina)

Farina, 100 grammi
Acqua, 60 grammi
Lievito di birra, 4 grammi
Olio evo, 3 grammi
Sale, 1,5 grammi

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti, escluso il sale che andrà aggiunto a impasto già formato.
Formare una palla e fare lievitare al caldo per due ore circa.

Ingredienti per la pizza all’uva e rosmarino (impasto base pizza, 300 gr)

Uva Red Globe, 150 grammi
Rosmarino, 1 rametto
Zucchero mascobado, 15-20 grammi secondo il gusto
Olio evo, q.b.

Preparazione

Oleare un tegame da forno di 28 cm e allargare con le mani l’impasto base preparato.
Ungere bene la pizza e spolverare sopra lo zucchero mascobado.
Sminuzzare gli aghi di rosmarino.
Tagliare a metà gli acini d’uva, togliere i semini e distribuirli sulla pizza insieme al rosmarino.
Lasciare lievitare al caldo per mezz’ora e infornare a 190°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Servire calda e accompagnare con un vino tipo Gewürztraminer.