Risotto autunnale all’uva bianca, noci e ricotta

Una ricetta semplicissima ma di grande effetto. Questo primo piatto ha tutti i profumi e i sapori di settembre e, anche servito in occasioni importanti, risulterà gustoso ed elegante

Terminate le vacanze il rientro in città e alle abitudini ordinarie può essere traumatico. Ma dopo qualche giorno veniamo inevitabilmente assorbiti dalla quotidiniatà, dalla ripresa scolastica o del lavoro e apprezziamo nuovamente i cambiamenti che la natura ci ripropone.

I colori cambiano, il clima diventa più fresco e iniziano le prime piogge ma, nello stesso tempo, tornano sulle tavole profumi e sapori dell’autunno insieme alla vendemmia da cui si otterranno nuovi vini.

Zucca, noci, uva, tartufo, funghi, verdure dell’orto e tanto altro, danno vita a ricette che sanno di famiglia e calore, scorpacciate con gli amici e serate davanti a un fuoco. 

Il  Risotto autunnale all’uva bianca, noci e ricotta è una ricetta semplicissima ma di grande effetto e da servire anche in occasioni importanti. Scopriamola insieme!

 

Dosi:
2 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

20 minuti

Tempo Cottura:

15 minuti

 

 

Forno:

No

Dosi:
2 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

20 minuti

Tempo Cottura:

15 minuti

Forno:

No

• 5 pugni di riso
• 3 cucchiai di olio evo
• 1/2 cipolla bianca
• 20 acini di uva bianca
• 10 gherigli di noce da ridurre a granella
• 1/2 litri di brodo vegetale
• 100 grammi di ricotta
• 20 grammi di burro
• sale e pepe qb

1. Sminuzzare la cipolla e privare 10 chicchi di uva della pellicina e dei semi
2. In una pentola soffriggere la cipolla e i chicchi di uva nell’olio extra vergine di oliva, aggiungere il riso e tostarlo
3. Aggiungere il brodo vegetale a qualche minuto dalla fine cottura, versare i restanti chicchi d’uva e le noci ridotte a granella

   

4. Mantecare il risotto con la ricotta e il burro, aggiustando di sale e pepe
5. Prima di servire, decorare il piatto con pezzettini di noci e chicchi d’uva.

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Filippo Cini

Fin da piccolo ho avuto una forte cultura culinaria tramandata dai nonni. A 6 anni, ho preparato la mia prima crostata alle more e, da allora, la passione per la pasticceria è stata un crescendo diventando anche un lavoro. Sul mio blog FilosDiary propongo ricette semplici, inedite e particolari, replicabili anche dai meno esperti in cucina.