Con il caldo e la vita all’aria aperta, il pasto deve essere poco impegnativo per la digestione. Se poi pensiamo alle giornate al mare, con l’alta temperatura e le lunghe e continue nuotate, sono assolutamente da abolire i cibi pesanti. Ecco un’idea pratica e consigliata.
Con l’arrivo della bella stagione si inizia a trascorrere più tempo fuori casa e i pranzi all’aperto diventano un momento piacevole per rigenerarsi in compagnia di amici e familiari. Che sia la spiaggia, un bel prato di campagna oppure, perché no, un parco cittadino, la parola d’ordine è leggerezza. Il pasto deve certamente essere nutriente e soddisfare l’appettito ma è preferibile optare per prepararazioni semplici, a base di ingredienti stagionali freschi e poco elaborati, che non fermentino facilmente.
L’insalata energetica da spiaggia è quindi un’idea che appaga, è rinfrescante e allo stesso tempo leggera perché contiene prevalentemente ingredienti ricchi di principi nutritivi ma a basso contenuto di grassi.
L’ingrediente speciale: il Carosello
In questa ricetta è presente il carosello, un ortaggio della famiglia delle cucurbitacee dal gusto molto simile al cetriolo ma, al contrario di quest’ultimo, privo della cucurbitacina e quindi più digeribile. Contiene vitamine e sali minerali ed è ricco di acqua, come le mele che, oltre all’apporto di liquidi e vitamine, conferiscono anche dolcezza, e la rucola, ricca di ferro e vitamina C. Completano il mix le proteine vegetali delle nocciole e la sfiziosità della scamorza affumicata.
Bandite salse e maionese, l’insalata energetica da spiaggia si condisce con un pizzico di sale e olio extravergine di oliva.
Ricetta insalata energetica da spiaggia
Per facilitare il trasporto si può sfruttare l’idea del barattolo che, da anni, spopola tra i salutisti americani, e che il sito GreenMe.it propone in numerose varianti. Possono essere anche in plastica ma ciò che è fondamentale è che abbiano tutti il coperchio.
Ingredienti per 4 porzioni
- 3 caroselli
- 3 mele royal gala non trattate
- 200 g di scamorza affumicata (oppure legumi)
- 120 g di nocciole pelate e tostate
- 1 mazzetto di rucola
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di sale fine.
Preparazione
Lavare con cura le mele e tutti gli ortaggi e asciugare con carta da cucina.
Spezzettare le nocciole in modo grossolano e spremere il limone.
Tagliare a cubetti le mele, senza eliminare la buccia, trasferire in una ciotola per insalate e irrorare con il succo di limone. Mescolare per distribuire in modo uniforme ed evitare che anneriscano.
Pelare i caroselli e ridurli in cubetti, tagliare allo stesso modo anche la scamorza e spezzettare la rucola.
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola con le mele, mecolare per rendere uniforme il mix. Distribuire l’olio e un pizzico di sale sul fondo di ciascun barattolo, riempire fino all’orlo con l’insalata e chiudere bene.
Al momento di consumare, capovolgere i barattoli chiusi e agitare finchè l’insalata risulterà condita.
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Rita Mighela
L’apprendista food blogger. Nata in Sardegna, dopo 26 anni a Roma, ora vivo a Torino. Formazione artistica, esprimo la mia creatività come food blogger, tra fornelli e scatti fotografici, con la dedizione e semplicità tipici del mio modo di essere. Nel 2013 ho creato il primo blog su piattaforma, poi è iniziata l’avventura come sito indipendente su "Pane e Gianduia" che mi regala tante soddisfazioni.
