Insalata energetica da spiaggia, toglie la fame ma lascia leggeri

Con il caldo e la vita all’aria aperta, il pasto deve essere poco impegnativo per la digestione. Se poi pensiamo alle giornate al mare, con l’alta temperatura e le lunghe e continue nuotate, sono assolutamente da abolire i cibi pesanti. Ecco un’idea pratica e consigliata.

Con l’arrivo della bella stagione si inizia a trascorrere più tempo fuori casa e i pranzi all’aperto diventano un momento piacevole per rigenerarsi in compagnia di amici e familiari. Che sia la spiaggia, un bel prato di campagna oppure, perché no, un parco cittadino, la parola d’ordine è leggerezza. Il pasto deve certamente essere nutriente e soddisfare l’appettito ma è preferibile optare per prepararazioni semplici, a base di ingredienti stagionali freschi e poco elaborati, che non fermentino facilmente.

L’insalata energetica da spiaggia è quindi un’idea che appaga, è rinfrescante e allo stesso tempo leggera perché contiene prevalentemente ingredienti ricchi di principi nutritivi ma a basso contenuto di grassi.

L’ingrediente speciale: il Carosello

In questa ricetta è presente il carosello, un ortaggio della famiglia delle cucurbitacee dal gusto molto simile al cetriolo ma, al contrario di quest’ultimo, privo della cucurbitacina e quindi più digeribile. Contiene vitamine e sali minerali ed è ricco di acqua, come le mele che, oltre all’apporto di liquidi e vitamine, conferiscono anche dolcezza, e la rucola, ricca di ferro e vitamina C. Completano il mix le proteine vegetali delle nocciole e la sfiziosità della scamorza affumicata.

Bandite salse e maionese, l’insalata energetica da spiaggia si condisce con un pizzico di sale e olio extravergine di oliva.

Ricetta insalata energetica da spiaggia

Per facilitare il trasporto si può sfruttare l’idea del barattolo che, da anni, spopola tra i salutisti americani, e che il sito GreenMe.it propone in numerose varianti. Possono essere anche in plastica ma ciò che è fondamentale è che abbiano tutti il coperchio.

Ingredienti per 4 porzioni

• 3 caroselli
• 3 mele royal gala non trattate
• 200 g di scamorza affumicata (oppure legumi)
• 120 g di nocciole pelate e tostate
• 1 mazzetto di rucola
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di sale fine.

Preparazione

Lavare con cura le mele e tutti gli ortaggi e asciugare con carta da cucina.

Spezzettare le nocciole in modo grossolano e spremere il limone.

Tagliare a cubetti le mele, senza eliminare la buccia, trasferire in una ciotola per insalate e irrorare con il succo di limone. Mescolare per distribuire in modo uniforme ed evitare che anneriscano.

Pelare i caroselli e ridurli in cubetti, tagliare allo stesso modo anche la scamorza e spezzettare la rucola.

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola con le mele, mecolare per rendere uniforme il mix. Distribuire l’olio e un pizzico di sale sul fondo di ciascun barattolo, riempire fino all’orlo con l’insalata e chiudere bene.

Al momento di consumare, capovolgere i barattoli chiusi e agitare finchè l’insalata risulterà condita.