Involtini di alici marinate, quando la rapidità incontra la cucina gourmet

scritto da Daniela Minnella | 17/09/2016

Un accostamento di sapori di mare e terra per un secondo piatto o un raffinato finger food: ecco gli involtini di alici marinate.

involtini-alici-marinate

Ricetta Involtini di alici marinate

Categoria: Secondi
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Dosi: per 6 persone
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale di preparazione: 40 minuti circa

Ingredienti

  • 12 alici fresche
  • 1 melanzana;
  • una falda di peperone;
  • capperi salati;
  • aglio, prezzemolo e timo;
  • insalatina mista;
  • aceto bianco;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale.

Preparazione

Eviscerare le alici, aprirle a libro e spinarle. Sistemarle a strati in un piatto e condirle con sale, aceto, succo di limone e lasciarle marinare al fresco fino a quando diventano chiare, quasi bianche.

Tagliare per il lungo la melanzana e ricavare 12 fettine, ungerle di olio, scottarle su una griglia calda e farle marinare con un bicchiere di aceto da far bollire fino a ridurlo ad un terzo.

Dopo che alici e melanzane saranno marinate, procedere a preparare i 12 involtini. Mettere ogni alice sulla sua fetta di melanzana e arrotolare il tutto. Accomodare gli involtini in un piatto, su un letto di insalatina e condire con una crema ottenuta frullando un cucchiaio di capperi risciacquati dal sale, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, una scorzetta di limone e un filo di olio.

Buon appetito.