Polpettone di fagiolini al kefir, classico estivo ma con un ingrediente particolare

Una ricetta buonissima anche fredda e che si può tenere in frigorifero per più giorni oppure portare nelle gite fuori porta o in spiaggia. Qui tutti i segreti per un intramontabile polpettone.

Il polpettone di fagiolini è un classico della cucina estiva. Fresco e versatile, si può preparare in anticipo e portare sulla spiaggia o nelle gite in montagna. Questo è con un ingrediente particolare… e senza uova!

Ricetta del Polpettone di fagiolini al kefir

Ingredienti

• Fagiolini, 500 grammi
• Kefir, 250 grammi o, per un gusto più delicato, metà ricotta e metà kefir
• Patate, 4 medie
• Formaggio grana grattugiato, grammi 30
• Maggiorana, qb (in alternativa origano)
• Poco origano
• Cipolla, 1 media
• Aglio, 1 spicchio piccolo
• Pangrattato, qb
• Sale
• Olio evo

Preparazione

Spuntare i fagiolini e sbucciar le patate. Lessare le verdure per circa quindici minuti.

Nel frattempo, tritare la cipolla e, a parte, l’aglio con la maggiorana.

Schiacciare le patate al passapatate e tritare grossolanamente i fagiolini.

Far rosolare in poco olio i fagiolini e la cipolla mescolando di frequente e, dopo circa dieci minuti, spegnere e far intiepidire.

Unire il kefir alle patate e l’aglio tritato con la maggiorana. Versare il composto sui fagiolini e mischiare bene, aggiungendo il Parmigiano e il sale. Nel caso aggiungere poco pangrattato.

Foderare uno stampo con carta forno, ungere con poco olio e spolverizzare con qualche fogliolina di origano. Distribuire il composto, livellandolo bene.

Decorare con i rebbi di una forchetta, distribuire poco pangrattato e qualche fogliolina di origano. Oleare e infornare a 200 gradi per circa trenta minuti.

Consigli utili 

Oltre ai fagiolini, si possono usare altre verdure di stagione, quali zucchine, melanzane o carciofi.