Con il Salmone in salsa Teriaky, porteremo un tocco di Oriente sulle nostre tavole.
Il buon sapore del salmone, arricchito dalla sofisticata e particolarissima salsa Teriaky ci consentirà di preparare un piatto da leccarsi i baffi.
La salsa Teriaky accompagna molti piatti giapponesi di carne o di pesce ma ormai è diventata famosa in tutto il mondo e, quindi, anche in Italia. Gli ingredienti sono brodo, salsa di soia, mirin e miele; qualcuno aggiunge anche lo zucchero. Se non vogliamo prepararla direttamente a casa si può acquistare in negozi etnici o specializzati.
Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina che si prepara con riso glutinoso cotto a vapore e liquore di riso. Oltre che per la salsa Teriaky, viene usato per preparare brodi di base e per una salsa che condisce l’anguilla arrosto. Anche il mirin si può acquistare pronto in bottiglia.
Un ringraziamento per questa ricetta del Salmone in salsa Teriaky ad Alessia e Francesco, curatori del blog gastronomico Cucina con stile.
Salmone in salsa Teriaky: la ricetta
Categoria: Secondi piatti
Difficoltà: bassa
Costo: medio
Dosi: per 2 persone
Tempo di cottura: 10/15 minuti
Tempo totale di preparazione: 20 minuti circa
Vino da abbinare: un bianco frizzante metodo classico (es. Prosecco, Lambrusco, Franciacorta).
Ingredienti per 2 persone
- 2 cipollotti;
- 100 ml di brodo vegetale;
- 100 ml di soia;
- 15 ml di mirin;
- 1 cucchiaio di miele;
- 2 filetti di salmone di circa 200 gr;
- pepe q.b.;
- 20 gr di pistacchi tritati
Prepariamo la salsa Teriaky
1. In una casseruola unire il brodo, il mirin, la salsa di soia e il miele e portare ad ebollizione a fuoco alto.
2. Lasciar cuocere per circa 10/15 minuti, fino a che il composto non si sarà ridotto di 1/3.
3. La salsa Teriaky è pronta!
Procedimento per il salmone in salsa Teriaky
Ottenuta la salsa teriaky, spennelliamo il salmone su tutti i lati in modo omogeneo e mettiamolo in una teglia in forno per circa 10/12 minuti a 180°.
A cottura ultimata, serviamo con i cipollotti e i pistacchi tritati.
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Enzo Radunanza
Giornalista e addetto stampa, mi occupo di enogastronomia dal 2010. Nel 2019 sono stato nominato "Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna" per la mia costante attività divulgativa. Inoltre, sono copywriter e digital media marketer per varie realtà. Per tutti sono anche "Il Cronista d'assaggio".
