Giovedì 9 marzo a Faenza, il professor Luigi Moio terrà il seminario dal titolo “Il Respiro del Vino” per parlare del profumo dei vini bianchi, attraverso le basi scientifiche. Nell’occasione presenterà anche il suo ultimo libro.
![Il Respiro del Vino di Luigi Moio: seminario e libro Il Respiro del Vino, Luigi Moio](https://www.gazzettadelgusto.it/wp-content/uploads/2017/02/Il-Respiro-del-Vino-Luigi-Moio-1024x592.jpg)
Sarà Luigi Moio – professore ordinario di Enologia all’Università degli Studi di Napoli Federico II – a guidare gli appassionati ed interessati al mondo del vino, in un intenso viaggio fatto di profumi, sensazioni aromatiche e degustazioni.
Gli aromi del vino dal lato gustativo e olfattivo
Giovedì 9 marzo alle 20.30, nella serata organizzata da Ais Romagna presso l’Hotel Cavallino di Faenza (RA), saranno presi in esame tutti i segreti di quegli aromi che rendono il prodotto della vite una bevanda unica quanto affascinante, non solo all’esame gustativo ma soprattutto a quello olfattivo.
Basti pensare che nel vino sono state identificate 1800 molecole volatili che rappresentano meno dell’1% di tutte le sue componenti effettive. Quello che etichettiamo come aroma del vino, si gioca “soltanto” su un centinaio di molecole, quelle sensorialmente attive, ossia non inferiori alla soglia di percezione e quindi utili anche per gli studi di ricerca.
Il professor Moio guiderà, dunque, i presenti attraverso quella complessità olfattiva che tanto fa discutere sommelier e commensali, cercando di chiarire scientificamente, ma anche con simpatici aneddoti, le differenze tra profumo e aroma, tra i cosiddetti vini solisti e quelli orchestrali.
Il Respiro del Vino, Luigi Moio (Mondadori)
Durante la serata sarà presentato il libro di Luigi Moio “Il respiro del vino” edito da Mondadori, e messi in degustazione 8 vini bianchi.
Informazioni e prenotazioni
Quando: giovedì 9 Marzo, ore 20.30
Dove: Hotel Cavallino Via Forlivese, 185 – Faenza (RA)
Quota di partecipazione: 30,00 € (soci AIS e studenti di Enologia), 36,00 € (non soci).
Prenotazione obbligatoria e vincolante online sul sito www.aisromagna.it, sezione EVENTI fino ad esaurimento dei posti disponibili:
– Roberto Montalti – delegatoaltaromagna@aisromagna.it – 339 8276286
– Riccardo Ravaioli – rcr.rvl@gmail.com – 338 8511 716.