La produzione di questa storica cantina spazia dai bianchi ai rossi con un entusiasmante imprinting chiaro, preciso e, soprattutto, territoriale.
Rappresenta uno dei produttori di punta della Doc Gambellara. La cantina Dal Maso, oggi, è seguita dalla quarta generazione nelle persone di Silvia, Anna e Nicola. Tre fratelli che operano nell’azienda di famiglia posta su una piccola collina da quasi 100 anni. Il compleanno fatidico, infatti, arriverà nel 2019.
Una struttura moderna, accogliente e capace di coniugare il grande savoir faire vitivinicolo con il rispetto del paesaggio e della bellezza, geometricamente disegnata, di queste dolci colline venete.
Siamo in zona “Classica” dove nuovi vigneti si alternano alla storicità di grappoli amorevolmente seguiti nei 30 ettari complessivi della tenuta. La produzione annua, con un 50% di export in 15/20 Paesi di tutto il mondo, abbraccia soprattutto le Doc Gambellara, i Colli Berici e i Monti Lessini.
La prima, quella di Gambellara, è terra vulcanica d’origine della famiglia Dal Maso sul finire dell’ ‘800. Dagli 8 ettari qui coltivati emergono sorsi in calice elegantemente freschi e minerali con un complessità di sentori floreali e fruttati.
Dai 17 ettari presenti nei Colli Berici, terreno calcareo e di argilla rossa, emergono testimonianze enoiche in rosso (il vicentino Tai Rosso ma anche gli internazionali Cabernet e Merlot) particolarmente strutturate ma sempre fresche e molto complesse.
Infine c’è la più recente scommessa lanciata sui Monti Lessini, con 5 ettari di vigneti presenti sul Monte Calvarina, da dove si ricavano esempi in bianco di grande vivacità, freschezza e mineralità nelle diverse declinazioni date al Durello.
Cantina Dal Maso: 6 etichette bianche e rosse recensite per voi
Per entrare in contatto, o meglio, in sorso diretto, con questa variegata declinazione vitivinicola abbiamo provato alcuni vini.
Durello Brut Monti Lessini DOC 2017
Questo spumante a metodo Charmat lungo (12%, 18/20mila bottiglie, 7,5€), nasce da vigne posizionate sulle colline vulcaniche (tufo e basalto) tra Vicenza e Verona, sul monte Calvarina (circa 300 mslm). L’uva è la Durella.
Spicca la colorazione giallo paglierino con freschezza e grande mineralità. Note di agrumi, erbe aromatiche con sentori di buccia di pera e mela acerba, si accompagnano ad un perlage fine e molto persistente.
Vino eclettico che si sposa dall’aperitivo fino a primi piatti di pesce o con ragù di carni bianche. Da provare con la soppressa tradizionale vicentina.
Ca’ Fischele Gambellara DOC 2017
Il Ca’ Fischele (30.000 bottiglie, costo 7,5 €), nasce dalla Garganega di vigne vecchie. È il vino di punta dell’azienda grazie ad una vendemmia selezionata e una cura nella vinificazione in cantina mirata alla possibilità di produrre l’essenza stessa della Garganega.
Le vigne, di età attorno ai 40 anni, sono nella zona Classica della Doc, in località Selva a 100 mslm, a Montebello. Qui il terreno, composto essenzialmente da basalto e argilla assieme ad un sistema di allevamento a Pergola veronese aperta, porta la maturazione delle uve attorno a metà ottobre.
La fermentazione in acciaio e 4 mesi di affinamento in acciaio permettono al vino di presentarsi con un sorso fresco, beverino in cui mineralità e frutto si sposano in modo equilibrato. La sapidità e la nota amaricante finale si accompagnano a sentori di pesca a polpa bianca e a fiori di sambuco il tutto in sfumature cromatiche di un pieno giallo paglierino.
Ottimo l’abbinamento con antipasti di pesce ma anche risotti e primi della tradizione vicentina (riso e piselli, asparago).
Riva del Molino Gambellara DOC 2016
Ancora un vino prodotto da una vigna antica presente nella zona Classica della Doc Gambellara. La vendemmia arriva tardiva e porta a rese basse ma concentrazioni di gusto esplosive. Grande freschezza regna ancora in questi sorsi di un colore giallo paglierino che tende all’oro anche dopo un passaggio in acciaio legno (30% botte grande e piccola) che dona una struttura e complessità molto spiccate.
Chiari i profumi floreali che si accompagnano alle note di frutti estivi a polpa gialla, a tratti anche esotici. Rimangono inalterate e molto piacevoli le note minerali che sorreggono e allungano il sorso comunque di corpo e struttura.
Buona la capacità di invecchiamento, fino anche a 6/8 anni, questo è un vino importante in ambito gastronomico che richiede piatti vari di pesce o di carne bianca.
Montemitorio Tai rosso Colli Berici Doc
Questo è un vino del territorio in tutti i sensi. Prodotto in circa 20mila bottiglie il Tai Rosso si presenta di un carico rosso rubino in cui spiccano i profumi di sottobosco come more, lamponi, note di ribes e ciliegie. Bella ed elegante la presenza di speziature gentili.
Dopo 7 gg di permanenza sulle bucce in tini da 50 ettolitri la maturazione avviene per 12 mesi in acciaio e cemento, a cui segue un affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Un vino con capacità di invecchiamento di massimo 5 anni che si accompagna benissimo con primi piatti di carne, selvaggina e cacciagione in genere ma grazie alla sua spiccata acidità si può osare con tagliatelle al tartufo e più complessi spezzatini di carne e verdure.
Casara Roveri Cabernet Veneto IGT
Il suo rosso rubino intenso porta immediatamente ad immaginare di essere in mezzo ad un bosco alpino dopo una pioggia estiva. Sentori di frutti rossi ma anche spezie e vaniglia, tra cui una nota quasi balsamica portano questo cru dell’azienda ad essere un’elegante, rotonda e sobria interpretazione di un vino internazionale che non ha certo bisogno di presentazioni.
Buona la capacità di invecchiamento, almeno 10 anni, questo testimone vinicolo è da provare con piatti di struttura e sfumature anche affumicate.
Terra Dei Rovi Colli Berici rosso DOC
Siamo in presenza di un blend di Cabernet Sauvignon 20%, Carmenére 10%, Merlot 50% e Tai Rosso 20%. Un incontro di eleganza (Merlot), di presenza del frutto (Cabernet Sauvignon) con quella nota stuzzicante e speziata (Tai Rosso) e l’identità di corpo (Carmenére) lo portano ad essere uno dei top dell’azienda.
Una versione più internazionale al sorso rispetto ai precedenti vini. Un’identità enoica che sposa le giuste sensazioni dell’unione di quattro vini con l’armonizzazione della barrique. È un vino profondo, scuro, sia nel suo rosso rubino sia nelle note sprigionate al naso e in bocca con una variegato insieme di richiami di frutta di sottobosco e susina matura. Elegante e fine la struttura con tannini presenti ma non impertinenti.
Lunga la capacità di invecchiamento, almeno 10 anni, per un vino che si sposa con piatti, soprattutto secondi importanti e saporiti. Tra gli altri, anche la cacciagione da provare con lo spiedo.
Dal Maso snc Soc.agricola di Dal Maso Nicola, Silvia e Anna
Contrada Selva, 62 – Montebello Vicentino (VI)
www.dalmasovini.com
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Riccardo Isola
Un viaggio tra inchiostro e liquidi nel cristallo iniziato, ahimé e purtroppo, diversi anni fa. Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna, giornalista enogastronomico in orbita perenne attorno ai pianeti Vino e Cibo. Usurpatore, per professione e per passione, della lingua italiana. Improprio interprete, ma con dedizione e impegno, del raccontare ciò che da sempre fa grande il nostro essere italici: il Gusto.
