La Collina dei Ciliegi: la tradizione proiettata nel futuro

A Erbin, nel cuore della Valpantena (Cru veronese), dal 2010 l’azienda vitivinicola guidata da Massimo Gianolli, guarda al vino come continua scommessa di qualità

In Valpantena c’è chi scommette sull’en primeur (investimento di vino pregiato direttamente in botte). C’è chi lo potrebbe definire una sorta di “scopiazzamento” francofono ma quello che ha preso vita nell’azienda di Erbin (Vr) “La Collina dei ciliegi” non lo è, o meglio, non si esaurisce in uno scimmiottamento di strategie in voga, da secoli, al di là delle Alpi.

È, invece, un vero e proprio metro di pensiero, di promozione e d’investimento. E non è un caso che a lanciare questa idea sia proprio un imprenditore della finanza come Massimo Gianolli (nonché proprietario dell’azienda).

Premettiamo subito che non siamo interessati alla questione economica e ai risvolti finanziari connessi alla strategia aziendale, non è la nostra mission divulgativa. La nostra attenzione, invece e soprattutto, va al risultato finale che versiamo nel bicchiere.

Assaggiando in anteprima questo primo testimone d’intenso rosso granato non possiamo che felicitarci per l’idea e applaudire. Quella presentata è una grande, seppur ancora “acerba” e assolutamente giovane interpretazione dell’Amarone. Tensione, complessità organolettica e propensione all’invecchiamento non potranno che migliorarne l’essenza.

La Collina dei Ciliegi: vitivinicoltura, ospitalità e turismo

Nata nel 2010 come start up, La Collina dei Ciliegi è guidata dal citato Massimo Gianolli che, nel 2005, esce allo scoperto con un Amarone frutto delle viti della tenuta di Erbin in Valpantena (Cru della zona Doc Valpolicella), da 50 anni di proprietà della famiglia.

In tutto 47 ettari, di cui 24 a vigneto ma entro la primavera 2020 cresceranno a 32, che danno origine ad una ventina di etichette suddivise in tre collezioni: Cru, Classica, Emporium.

La produzione si attesta sulle 350.000 bottiglie con un fatturato complessivo di circa 2 milioni di euro nel 2018. La Collina dei Ciliegi non è solo Amarone bensì una brand identity che vede anche convergere i temi dell’ospitalità e del turismo, della ricerca e dell’innovazione, che vanno dall’eco-resort Ca’ del Moro Wine Retreat di Erbin agli investimenti in vigna e in cantina.

Ciliegio 2015: una scommessa chiamata Amarone

Il Ciliegio 2015 è un vino che nasce sulla base della tradizione utilizzando i tre vitigni storici di questo grande blend enoico italiano: Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Dopo la raccolta, le uve subiscono un appassimento per almeno 4 mesi che determina un calo ponderale di almeno il 40%. Lunga maturazione in legno di (barrique). Il risultato è un grande prodotto dell’enologia del territorio in cui personalità e complessità si sposano in connubi di alta definizione organolettica.

DiVini connubi d’arte

Questa straordinaria interpretazione dell’Amarone della Valpolicella riporta alla mente la fiera e potente tensione del quadro di Jacques Louis David “Napoleone attraversa il passo del Gran San Bernardo“.

Ciliegio 2015 si presenta di un elegante e carico colore rosso tendente leggermente al granato.

Complesso, intrigante e al contempo freschissimo, emana sentori chiari e netti di prugna matura e ciliegia marasca. Questi giocano con note terziarie, seppur ancora molto delicate, di cioccolato, pepe verde, cuoio, e balsamicità tostate di noce moscata e cannella.

Un tripudio di frutti rossi, con prugna Black splendor matura, tanta ciliegia e richiami di confettura. A rendere meravigliosamente equilibrato il sorso c’è la sapidità che contrasta con un corpo e una struttura comunque importanti. È ancora presto per poter scoprire tutte le potenzialità insite in questa imponente interpretazione.

Caccia sia in umido che alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie al retrogusto tipico dell’appassimento delle uve, è da provare anche con una cucina in agrodolce.

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Riccardo Isola

Un viaggio tra inchiostro e liquidi nel cristallo iniziato, ahimé e purtroppo, diversi anni fa. Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna, giornalista enogastronomico in orbita perenne attorno ai pianeti Vino e Cibo. Usurpatore, per professione e per passione, della lingua italiana. Improprio interprete, ma con dedizione e impegno, del raccontare ciò che da sempre fa grande il nostro essere italici: il Gusto.