Siamo a La Morra, in provincia di Cuneo. L’Azienda Agricola Corino Giovanni di Giuliano Corino ha appena lanciato sul mercato un vino dal gusto rotondo ed elegante che ben esprime la tipicità del terroir
Sicuramente è scontato scriverlo. Niente più della terra è in grado di tenere legata una famiglia attraverso le generazioni che si susseguono. Siamo nelle Langhe a La Morra, in provincia di Cuneo, in mezzo a quelle colline che per esposizione e tipicità del loro substrato danno vita ai grandi rossi del Piemonte, il Barolo, il Barbera e il Dolcetto.
Da questi stessi vigneti parte la storia dell’Azienda agricola Giovanni Corino e della sua famiglia. Ed è una storia che sa ancora di antico e ci riporta in un mondo che sembra esistere ormai solo nella memoria degli anziani.
Storia dell’Azienda agricola Corino Giovanni
È il 1952, quando Celeste Corino nonno di Giuliano, il titolare dell’odierna attività, si trasferisce con la moglie e i figli all’Annunziata di La Morra, per lavorare come mezzadro in alcune cascine della zona coltivando vigneti e alberi da frutto.
Negli anni successivi il figlio Giovanni decide di seguire le orme del padre fondando l’attuale azienda agricola.
«Era un tempo quello in cui si pensava soprattutto a produrre uve per la vendita e non per la produzione. Quello che contava era la quantità più che la qualità» racconta Giuliano.
E infatti bisogna aspettare i primi anni ’80 perché le cose inizino a cambiare. Ma la svolta è nel 1987, quando entra in gioco anche Giuliano, allora giovanissimo, che decide di intraprendere una strada vitivinicola innovativa.
«Sono così iniziati i primi diradamenti in vigna, per migliorare la qualità – spiega Giuliano – si è scelto per le fermentazioni brevi a temperatura controllata e per l’affinamento in botti piccole di rovere francese».
Oggi accanto a Giuliano ci sono la moglie Stefania e i due figli, Veronica e Andrea, la nuova generazione: tutta la famiglia è coinvolta nel processo di produzione, dalla cura del vigneto alla vinificazione fino alla commercializzazione, su 9 ettari di vigneto che produce annualmente circa 50 mila bottiglie.
Attenzione in vigna e ricerca in cantina
Se in vigna prevalgono l’uso di prodotti a base di rame e zolfo, i concimi naturali e l’assenza di pesticidi, nel rispetto dell’ambiente, in cantina si ricerca
«il giusto equilibrio tra modernità e tradizione – spiega ancora Giuliano – per questo ci serviamo di rotofermentatori a temperatura controllata e la fermentazione si svolge senza l’aggiunta di lieviti. I nostri vini non vengono né filtrati né chiarificati, ma subiscono un processo di naturale decantazione. L’uso di solfiti è inferiore al 50% di quanto la legislazione italiana consente».
Barolo Bricco Manescotto, il nuovo vino di Corino Giovanni
Le due principali Cru di Barolo coltivate dall’azienda sono il Giachini e l’Arborina, che danno vita a vini dal gusto pulito e preciso. Ad esse si aggiunge la nuova Bricco Manescotto, che abbiamo avuto modo di assaggiare durante la nostra visita in cantina.
Si tratta di un vitigno al 100% nebbiolo, esposto ad ovest e caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo-sabbioso. Ogni ettaro rende tra i 5 e i 6 mila kg di uva per una produzione di circa 4 mila bottiglie.
Dopo la macerazione in acciaio inox, il vino trascorre 24 mesi in barrique di cui il 35% nuove e il 65% usate, per poi essere ritrasferito altri sei mesi in acciaio e trascorrere un altro anno di affinamento in bottiglia. Il risultato è un Barolo dal gusto tannico molto rotondo ed elegante che esprime al meglio l’impronta caratteristica del territorio.
Corino Giovanni di Corino Giuliano
Fraz. Annunziata 25/b, La Morra (CN)
Sito web
Ti è piaciuto questo articolo?
Registrati alla nostra newsletterAutore
Silvia Fissore
Milanese sotto la Mole, giornalista e pr. Nel 2007 sono entrata nel food come addetta stampa, col lancio di FoodLab, scuola di cucina torinese tra le prime a estendere l'impostazione professionale ai corsi amatoriali. Seguo l’ufficio stampa del Festival del Giornalismo Alimentare. Di Milano conservo la mente aperta e lo snobismo, a Torino devo la capacità di riflettere e ripartire da zero.
