Vento spumante Cantine Teanum, un grande esempio di spumantizzazione del sud
Profumi d frutti, di fresche giornate iodate, colori e fragranze meridionali si sprigionano nello spumante delle Cantine Teanum.
Anche il meridione crea grandi spumanti. Al di là di una firma storica e autorevole come d’Araprì un altro importante interprete di questa tecnica di vinificazione molto più “nordica” come tradizione sono le Cantine Teanum.
Realtà vitivinicola foggiana, siamo a San Severo, che in questi ultimi anni ha rinnovato filosofia ed impostazione politica aziendale che punta sulla qualità, seppur con grandi numeri, visto che siamo a oltre 1 milione di bottiglie prodotte. I vini di Teanum sono il risultato di una materia prima collinare che dal Gargano arriva fino ai Monti Dauni, nel territorio di San Paolo di Civitate. Varietali autoctoni e internazionali trovano qui un terroir adatto a sprigionare personalità in bottiglia che guardano sia al mercato nazionale sia oltre il confine.
C’è un’armonia in tutto il processo produttivo che abbraccia semplici ma fondamentali concetti: sostenibilità, armonia, tecnica enologica e know-how. Una storia che oggi si concretizza in sei linee di vini che sanno raccontare il territorio di Capitanata. Stiamo parlando di: Nero di Troia, Bombino, Montepulciano, Trebbiano, Falanghina, Aglianico, Merlot, Syrah, Chardonnay, Primitivo, Negroamaro.
Abbiamo degustato “Vento spumante” e “Gran Tiati Metodo Classico Brut” ma inizieremo a descrivervi il primo, dedicando al secondo un articolo distinto.
Degustazione Vento spumante Cantine Teanum
Le uve sono coltivate a circa 200 metri sul livello del mare, con allevamento a spalliera e una produzione per ettaro di 130 quintali. La vendemmia si caratterizza per essere fatta a mano a cui segue una spremitura delle uve soffice con decantazione statica del mosto e una fermentazione a temperatura controllata (15-17°C) con lieviti selezionati.
Il “Vento spumante” si presenta con un colore giallo paglierino con qualche riflesso verdolino. È un colore accesso che demarca una carica aromatica che si ritrova immediatamente al naso.
Qui spiccano le caratteristiche note semi aromatiche del vitigno con riferimento a frutti dalla polpa gialla. Ci sono sentori netti di agrumi con una complessa sfumatura che ricorda gusti di frutta esotica a pasta gialla.
Il perlage è fine e abbastanza persistente che si trasmette al gusto in maniera morbida, fragrante e fresca. Bella la persistenza con chiusura leggermente amarognola.
Abbinamenti. Antipasti di pesce, pasta asciutta al ragù bianco di pesce oppure carni bianche, risotti di pesce, secondi leggeri di carne e pesce.
La scheda del vino
Nome vino: Vento spumante
Vitigno: Bombino
Nome cantina: Teanum
Luogo: San Severo (Foggia)
Vinificazione: Charmat in autoclave di acciaio, con agitazioni per cessione di sostanze nobili dai lieviti
Durata della presa di spuma: 50 giorni
Maturazione e affinamento: Affinamento e sosta in acciaio per tre mesi
Titolo alcolometrico: 11,5%
Temperatura di servizio: 6/8
Calice: medio
Punteggio: 89/100
Cantine Teanum
Via Croce Santa 48 – 71016 San Severo (FG)
www.teanum.com